Ingrédients pour les préparations |
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Ingrédients pour la crème pâtissière
1/2 L de lait |
Ingrédients pour les tuiles
125 g de sucre |
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Préparation de la crème pâtissière par étapes
- Faire bouillir le lait avec la vanille.
- Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Ajouter la Maïzena. Fouetter encore.
- Verser le lait chaud dessus. Remettre sur le feu en fouettant vigoureusement.
- Faire bouillir quelques instants en fouettant toujours ; la crème doit se détacher de la
- casserole.
- Incorporer le chocolat coupé en petits morceaux dans la crème encore chaude.
- Filmer au contact et mettre au réfrigérateur.
Préparation des tuiles par étapes
- Mélanger au fouet le sucre, la farine, les blancs d’œufs et, à la fin, le beurre en pommade.
- Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Étaler les tuiles au pinceau en formant des disques sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
- Parsemer de quelques noisettes et cuire 5 à 6 minutes au four 180 °C.
La cave de la Victoire suggère de savourer ce succulent dessert accompagné d’un Porto LBV 2007.
Information pratique |
Atelier de Ben
12, rue de la Compagnie
97400 Saint Denis
Téléphone : 0262 41 85 73